Så lagar du riktigt möra fläskkotletter

Bräsera fläskkotletter, alltså att bryna dem och sedan koka dem i lite vätska, gör kotletterna sådär härligt möra eftersom bräsering bryter ner fibrerna i köttet väldigt effektivt.

När du bräserar fläskkotletter är det allra bäst att använda kotletter med ben. När köttet lätt släpper från benet är det klart. För kött som riktigt trillar sönder kan du koka fläskkotletterna ännu längre.

Fläskkotlett på tallrik
Vi åt våra bräserade fläskkotletter med diablosås och couscousbollar.

I receptet använder jag bara buljong som vätska att koka fläskkotletterna i, men du får gärna spejsa till det med annat om du vill. Du kan till exempel lägga rotfrukter, timjan eller lagerblad i vattnet. Du kan också byta en del av vattnet mot krossade tomater och koka ihop vätskan till en lagom tjock sås när kotletterna är klara.

För en riktigt klassisk husmansmiddag: bräsera kotletterna, reducera buljongen och häll på grädde. Smaka av med vinbärsgelé och lite soja. Såsen blir gudomligt god till kokt potatis och de möra fläskkotletterna.

Såhär får du riktigt möra fläskkotletter:

Bräserade fläskkotletter (4 port.)

4-6 fläskkotletter
Smör/olja att steka i
Salt, peppar
Buljong (vatten + fond/tärning)

Torka kotletterna på ytan för att de ska få en ny yta när du sedan bryner dem på hög värme. Salta och peppra. Häll på buljong så att det precis täcker och låt sedan koka tills köttet trillar av benet, ca 60 min.

Möra fläskkotletter
Använd fläskkotletter med ben när du bräserar.

Brynta fläskkotletter
Bryn så att fläskkotletterna får fin yta.

Bräsera fläskkotletter
Koka i vätska tills köttet är klart och trillar av benet, 60 min eller ännu längre.

Publicerat i Kött, Middagstips | 1 kommentar

Matsedel vecka 21

I dagarna ska vi gå på grilljakt för att ekipera huset med en rejäl grill inför sommaren. Den lilla ihopfällbara grillen som bott i förrådet under vintern användes bara några gånger förra året och såg ganska rostig och sorglig ut nu har fått sin sista vila. Men med eget hus tror (och hoppas) jag att det kommer att bli fler grillmiddagar hemma.

Inte en endaste rätt i veckomatsedel är avsedd för grillen, men det går ju att grilla det mesta om man bara vill! Vad är det konstigaste du har grillat?

vegetarisk-stroganoff pannbiff-veckomatsedel

kycklingwok gurksas-till-fisk vegetariska-enchiladas

Matsedel vecka 21:

Måndag: Tofu stroganoff är en vegetarisk variant på korv stroganoff. Får jag tofu stroganoff så ser jag faktiskt ingen anledning att äta den vanliga korvvarianten längre.
Tisdag: Pannbiff med lök är gammal, hederlig husmanskost. Med potatismos och pressgurka, mmm! Det är ju förjäkla gott ändå, eller vad tycker du?
Onsdag: Sambalwok och kokosdressade nudlar är en kycklingwok med grönsaker och äggnudlar som blandats med en dressing på kokosmjölk, lime och ingefära.
Torsdag: Smörstekt torsk med gurksås, en somrig fiskmiddag med kall sås på gurka, gräslök, dill och gräddfil. Vi åt kokt potatis och stekt sparris till.
Fredag: Vegetariska enchiladas med bönchili smakar gott till en klick guacamole och dina favoritgrönsaker till tacos. Bönchilin innehåller många kryddor men oj så god den är…

Publicerat i Veckomatsedel | Kommentera

Smörstekt torsk med grön potatissallad

Vi äter en del fisk hemma nu, eftersom Tea gärna äter det. Ofta steker vi bara fisken som den är. Stekt fisk är mjuk och lätt för henne att plocka i sig. Igår fick hon stekt torsk, kokt potatis och broccolibuketter med smör.

Grön potatissallad, fisk och fetaost

Till oss med fler än 2 tänder lät jag broccolin vara rå och blandade med den kokta potatisen, ruccola och pesto. Det blev en fräsch och somrig fiskmiddag tillsammans med smulad fetaost och vattenmelon.

Vattenmelonen var förresten jättegod nu, det märks att säsongen är här. Hur äter du helst vattenmelon?

Smörstekt torsk med grön potatissallad (4 port.)

Potatissallad med grönsaker:

800 g potatis
1 broccolistånd
1/4 purjolök
40 g ruccola
1 burk basilikapesto, ca 200 g

Smörstekt torsk:

600 g torskfilé
Salt, peppar
Smör

Koka potatis och låt kallna. Dela i mindre bitar. Dela broccolin i små buketter. Strimla purjolöken. Blanda potatis, broccoli, purjo och ruccola med pesto och ställ åt sidan. Stek torskfiléer i generöst med smör, 3-4 minuter per sida. Ös med smör under tiden, salta och peppra.

Potatissallad med pesto och broccoli
Potatissallad med broccoli fisk-gron-potatissallad
Servera gärna torsken och den gröna potatissalladen med fetaost och vattenmelon.

Publicerat i Fisk & skaldjur, Middagstips, Wokat & stekt | Innehåller , , | 2 kommentarer

Om en månad

Hejdå, lägenheten

För lite drygt två år sen publicerade jag den här bilden på bloggen, när vi sålde ettan och flyttade till lägenheten vi bor i nu. Jag hade otroligt många fina minnen därifrån och älskade den där lägenheten högt, så det var en väldigt sentimental stund att låsa dörren bakom mig och aldrig titta tillbaka.

Vi bor alldeles utmärkt nu, men… Om en månad lagar jag ingen mat i den där kokvrån längre. Om en månad behöver jag inte springa över gården med tvätten i ur och skur. Om en månad tänker jag inte handdiska en enda pryttel till. Jag kommer att sakna den här lägenheten också, men det finns mycket jag inte kommer att sakna.

Nej, för om en månad – då flyttar vi äntligen till vårt hus! Vi har kollat på en miljard hus (ungefär) och budat på nästan lika många, så när mäklaren meddelade att säljaren avslutat budgivningen och att vi vunnit kunde jag knappt förstå vad han menade. Vi? Har vi köpt hus?

Huset
Bildkälla: Fastighetsbyrån

Såhär såg det ut tidigt i våras när vi skrev alla papper. Nu slår hjärtat dubbelslag när jag tänker på att ha en egen trädgård i sommar. Och vet du vad det bästa är? Trädgården är full av äpplen, jordgubbar, plommon, fläder, krusbär och vinbär. Jag har en bild av att jag tassar ut barfota i daggvått gräs och hämtar in jordgubbar till frukost medan Daniel och Tea fortfarande sover. Varför i hela friden jag nu skulle vara uppe innan Tea…

Hur som haver: Om du tycker att det är lite tråkigt på bloggen just nu beror det på att det pågår en grandios rensning här hemma. Det är otroligt hur mycket mat man har hemma i skåpen. Jag lovar att bloggen kommer på fötter snart igen.

Men om en månad alltså. Då flyttar vi. Äntligen.

Publicerat i Annat | 12 kommentarer

Gröna linser i vinägrett

Mer protein i maten är det många som vill ha, för att känna sig mätt länge eller kanske bygga muskler, rentav. Mer fibrer lovar jag att din mage mår bra av. Fibrer håller tarmarna sysselsatta, och sysselsatta tarmar är lyckliga tarmar.

Vad vill jag komma till? Jo, vad är bättre än att göra en protein- och fiberrik sallad som räcker hela veckan och passar till allt? Då har du ju kirrat extra protein och fiber till varje middag hela veckan. Den här gröna linssalladen är super!

Vinägrett

Linssalladen är enkel att göra. Bara vispa ihop en vinägrett av olja, vinäger, senap, salt och peppar…

Grön linssallad, linser i vinägrett

… Och blanda ner kokta gröna linser. Här har jag gjort en stor sats som räcker hela veckan, men receptet har jag anpassat efter en burk färdigkokta linser för att det ska bli enkelt att testa receptet.

Om hela satsen linssallad ska ätas upp på en gång får du gärna blanda ner färsk persilja (eller andra örter) i salladen. Jättegott och fullproppat med järn.

Här kommer receptet:

Grön linssallad (4 port.)

3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk senap
Salt, peppar
1 burk kokta gröna linser, ca 240 g avrunnen vikt

Blanda olja, vinäger och senap. Smaka av. Blanda ner linserna och låt ligga i vinägretten åtminstone en timme innan servering.

Publicerat i Tillbehör, såser & sallader | Innehåller | 2 kommentarer