Grekisk omelett med oliver & fetaost

En flytt blev en ettårsdag som blev en hel månad utan att blogga. En enda stackare har för någon dag sedan undrat om jag slutat blogga, men i övrigt verkar min tystnad gått obemärkt förbi för de allra flesta. Ni är ändå många som fortfarande är inne på bloggen. Läser och lagar mat, hoppas jag. Hur är det med er?

Jag har inte lagat så mycket vanlig vardagsmat senaste månaden. Det har varit akuta middagar varvat med kalasmat för ett helt kompani med ungar och deras föräldrar. Men i förra veckan lagade jag faktiskt middag som jag brukar. Lite mer planerat och lite roligare än grillad korv och pastasallad.

Omelett med fetaost och basilika

Det blev en omelett med grekiska smaker: oliver, soltorkade tomater, basilika och fetaost. Eftersom jag gjorde den på 8 ägg på en gång räckte omeletten till oss alla tre. Jag gillar att steka såna tjocka omeletter, det är smidigare än att göra flera små omeletter.

Vi åt vår grekiska omelett till middag tillsammans med ruccolasallad med päron och balsamicosirap. Omeletten skulle göra sig perfekt som en del av en brunch också.

Grekisk omelett (2-4 port.)

8 ägg
1 dl grädde/mjölk
Salt, peppar
100 g urkärnade oliver
100 g soltorkade tomater
100 g fetaost
1 kruka färsk basilika
Smör/olja att steka i

Vispa ihop ägg, grädde/mjölk, salt och peppar. Skär oliver, tomater, fetaost och basilikablad i mindre bitar. Värm din största stekpanna och smält smör eller olja. Sänk till låg värme och häll på äggsmeten. Fördela oliver, tomater, fetaost och basilika jämnt över omeletten. Låt stelna långsamt och passa så den inte blir bränd på undersidan. När omeletten är krämig på ovansidan är den klar.

Publicerat i Middagstips, Vegetariskt, Wokat & stekt | Innehåller , , | 12 kommentarer

Vardagsmatens 10 i topp

Nu är årets lista på svenskarnas vanligaste vardagsmat släppt av Food & Friends i deras Matrapport för 2016. Årets överraskning är att spagetti och köttfärssåsen har petats ner från förstaplatsen till förmån för kyckling. Dessutom har vegetarisk mat klättrat sig in på topplistan. Kul, tycker jag!

Dessa 10 rätter står för 62,2% av all vardagsmat vi äter! Hur väl stämmer listan överens med hur du äter om vardagarna?

Här är vardagsmatens 10 i topp:

Ajvarkycklinggratäng, enkelt recept1. Kyckling. Prova ajvarkycklinggratäng.

Recept på köttfärssås med grädde2. Spagetti och köttfärssås. Prova köttfärssås med grädde.

Fisk med äpple och curry3. Fisk. Prova torsk i currysås med äpple och dill.

Köttbullar och gräddsås med öl4. Köttbullar. Prova köttbullar med ölgräddsås.

Falukorvsgryta med kokosmjölk5. Korv stroganoff. Prova thai stroganoff med falukorv.

Chililax med limesås6. Lax. Prova Millas chililax med limesås.

Vardagsmat, biff med bambuskott7. Biff med tillbehör. Prova biff med bambuskott och champinjoner.

Krämig bönpaj med osttäcke8. Vegetariskt. Prova kidneybönpaj med krämigt osttäcke.

Broccolisoppa recept9. Soppa. Prova broccolisoppa.

Enkla korvfajitas10. Korv med tillbehör. Prova korvfajitas med salsa och vitlökssås.

Publicerat i Annat | 4 kommentarer

Makaronilåda med korv

Makaronilåda med korv

Makaronilåda är kokta makaroner som du gratinerar i ugnen med äggstanning och ost. Här har jag också haft purjolök, oregano och korv i makaronilådan.

Ibland vill jag bara äta lite vanlig vardagsmat. Inte tända grillen, inte packa en picknick. Makaronilåda med korv är enkelt att göra och riktigt gott i all sin enkelhet.

Makaronilåda med korv (4 port.)

5 dl makaroner
1/2-1 purjolök
400 g korv
Smör/olja att steka i
3 dl riven ost
3 ägg
2 dl mjölk
2 dl crème fraiche
1 tsk oregano
Salt, peppar

Sätt ugnen på 200°. Koka makaronerna. Strimla purjolöken och skär korven i slantar. Stek purjon och korven. Blanda korv, purjo, makaroner och ost i en ugnsform. Vispa ihop resterande ingredienser och häll över. Grädda mitt i ugnen 30 min.

Recept på makaronilåda med korv
Kokta grönsaker Makaronilåda
Makaronilådan med korv åt vi med kokta grönsaker. Jag älskar den knapriga ytan på makaronilådan!

Publicerat i Billig vardagsmat, Bra mat i matlåda, Gratänger & ugnsstekt, Korv, Middagstips | Innehåller , , | Kommentera

Matsedel vecka 23

I eftermiddag sätter jag mig på tåget mot Göteborg. Ikväll går jag och bästa vännen på Håkan på Ullevi, det kommer att bli grymt kul! Nationaldagen spenderar jag alltså i Göteborg mestadels, innan jag hoppar på tåget hem igen. Ska du fira nationaldagen?

En riktig go’middag kan väl vara på sin plats i alla fall. Mitt middagstips är en lammfärspasta med ädelost, sååå krämig…

lammfarspasta-veckomatsedel fiskpaket-tomat

kassler-pesto glutenfria-pannkakor indisk-kyckling

Matsedel vecka 23:

Måndag: Lammfärspasta med ädelost firar vi denna lediga dag med, en pastasås laddad med grädde och ädelost som är superkrämig och smakrik.
Tisdag: Fiskpaket med tomat och vitt vin. I fiskpaketen bildas det en god sky av vitt vin och smör som du kan servera till fisken. Ät med kokt potatis, broccoli och haricot verts.
Onsdag: Kassler caprese med pestopotatis, ett snabbt middagstips. Här toppas den kasslern med tomat och mozzarella och gratineras i ugnen.
Torsdag: Glutenfria bovetepannkakor blir perfekt i picknickkorgen om vädret tillåter.  Bovete är näringsrikt och därför ett bra alternativ även om du tål gluten.
Fredag: Tandoorikyckling med ananasraita är fredagens middagstips. Kryddig – men inte särskilt het – kyckling tillsammans med en sötsyrlig ananasraita. Riktigt gott!

Publicerat i Veckomatsedel | Kommentera

5 tips för att äta mer varierat

Varför ska jag äta varierat? Variation i sig har inget egenvärde. Nej, så länge kroppen får alla byggstenar som den vill ha och i rätt mängd så är det nöjd. Källan är egentligen oväsentlig.

I teorin skulle jag alltså kunna planera ett matschema som täcker min kropps behov av näring och energi och äta enligt det schemat resten av livet. Men så funkar det ju inte.

Mitt liv ser inte ut så. Ditt liv ser inte ut så.

ata-varierat grilla-njuta njuta-av-maten

För där kommer nästa viktiga aspekt in: Vi vill njuta av maten vi äter! Eller hur? Maten är en så central del av livet (vad annars gör vi 3-4-5-6 gånger varje dag?), så utan att känna njutning till maten vi äter blir varje dag lite torftigare.

För mig är variation vägen för att få i mig allt min kropp behöver (näring och energi) utan att behöva räkna på vad jag äter. För siffror är inte en del av en sund kosthållning för en normal person. Det mår ingen bra av i långa loppet.

Alltså: Ju mindre du utesluter ur din kost, desto lättare är det att få i dig allt du behöver och samtidigt njuta av maten!

Här är mina fem bästa tips för att äta mer varierat:

Våga testa nya saker

Att äta varierat handlar inte om att äta köttbullar en dag och korv en annan dag. Näringsmässigt är det ungefär detsamma, och så är det tyvärr med mångas vardagsfavoriter.

Ha en öppen inställning till mat och våga prova sådant du inte provat innan. Gå till hyllan med utländska varor i affären och köp hem en ny röra att servera till maten, handla hem en grönsak du inte provat innan och köp något annat än ditt ”safe card” ute på restaurangen.

Gör en mall för veckomatsedlarna

Gör en mall som du sedan använder när du ska planera dina veckomatsedlar. På så sätt går det också lite fortare att planera! Jag tycker att det är lättast att utgå från vilket protein vi ska ha till maten och därefter variera tillbehören. Ungefär så här gör jag när jag planerar mina veckomatsedlar:

Måndag: Bönor/Ärter/Linser
Tisdag: Torsk/Skaldjur
Onsdag: Kyckling/kalkon
Torsdag: Ägg/Tofu/Quorn
Fredag: Nöt-/lammkött
Lördag: Lax/Tonfisk
Söndag: Fläskkött

Till det varierar du sedan mellan olika tillbehör så som potatis och rotfrukter, ris och andra gryn, pasta samt grönsaker och kål.

forsommar-klimatpyramid regnbagssallad

Variera frukt och grönsaker

Det är lätt att komma hem med samma gurka och bananklase varje vecka. Prova en grönsak du inte smakat innan till maten någon dag i veckan och fyll fruktkorgen med en allsköns blandning. Allra godast (och billigast, och klimatsmartast…) blir det att handla det som är i säsong just nu. Jag gillar klimatmat.ses pyramider för att hålla koll på vad som är i säsong just nu.

Tänk regnbågens färger

Det låter lite flummigt, men faktum är att du lätt kan äta mer varierat bara genom att äta mat i regnbågens alla färger. Naturen är smart, för de olika näringsämnena gömmer sig ofta bakom olika färger. Här är några exempel:

  • Gul: banan, citron
  • Orange: sötpotatis, apelsin
  • Lila: rödkål, plommon
  • Grön: spenat, avokado
  • Röd: tomat, jordgubbar
  • Vit: blomkål, svamp

Ändra en sak i taget

Om du är sugen på att äta mer varierat: riv inte upp allt på samma gång. Det är lätt att falla tillbaka i gamla vanor när det plötsligt känns överväldigande. Ändra en sak i taget. Kanske kan du börja med att lägga till en ny grönsak till middagen, eller så känns det lättare att börja variera frukosten.

Hur gör du för att äta varierat?

Publicerat i Annat | 2 kommentarer