Slät soppa: 14 middagstips

Jag opererade munnen för många år sen. Det finns många trevligare anledningar till att äta slät soppa till middag, det är allt jag säger om det. Den enkla anledningen att det är lite kallt ute är anledning nog, tycker jag, som gärna värmer mig med en tallrik soppa när det börjar bli lite kyligt. (Jag ska bara övertyga Tea om detsamma.)

Här kommer 14 middagstips på slät soppa. Sopporna är lena som bebisrumpor och lätta att sörpla i dig såväl i farten som kring middagsbordet i lugn och ro.

Slät soppa

Slät soppa:

Läs också mina tips på att toppa slät soppa med goda toppings. (Missa inte kommentarsfältet!)

Publicerat i Soppa | Kommentera

Vegetarisk auberginegratäng

Proffs på det sätt som man blir av att enbart ha Googlat sig till fakta (hrm hrm), satte jag i lördags sekatören i både körsbärs- och äppelträdet hemma och gav båda träden en lite prydligare frisyr. Mina novisögon tycker att det ser bra ut, men det återstår att se om nästa års skörd blir mindre än de 10 kg som äppelträdet givit oss i år.

Helgen har varit lugn. Förutom att jag frös in äpplen så gräddade jag också en vegetarisk auberginegratäng igår. Poppis i hela familjen!

Vegetarisk auberginegratäng

Om du vill göra en ännu enklare variant av den här auberginegratängen går det bra att helt sonika varva färdigkokt tomatsås med färdigriven ost och grillade aubergineskivor i en form och grädda direkt. Annars tar det här middagstipset ungefär 20 minuter att laga till, förutom tiden i ugnen.

Vi åt auberginegratängen med vitlökssås, bönsallad och en bit bröd.

Vegetarisk auberginegratäng (4 port.)

2 rödlök
Olja att steka i
2 vitlöksklyftor
2 tsk oregano (+ 2 tsk till täcket)
1 msk rödvinsvinäger
2 burkar krossade tomater, ca 800 g
1 tärning grönsaksbuljong (alt. fond)
3 aubergine
Salt, peppar
1 kruka färsk basilika
3 rejäla nävar riven ost (gärna parmesan)
1 dl ströbröd (gärna panko)

Sätt ugnen på 200°. Fräs finhackad lök på låg värme i en stekgryta tills den är mjuk. Blanda ner riven vitlök och oregano, rör om och häll sedan på vinäger, krossade tomater och buljong. Låt tomatsåsen koka medan du förbereder aubergine: skär i centimetertjocka skivor och grilla i en stekpanna tills de fått färg och mjuknat. Smaka av tomatsåsen med salt, peppar och finhackad basilika. Bottna en ugnsform med tomatsås och varva aubergineskivor, ost och sås. Blanda resterande ost med ströbröd, oregano och lite salt och toppa auberginegratängen med blandningen. Grädda mitt i ugnen 30 min.

Vegetarisk gratäng med krispigt täcke AuberginegratängVegetarisk auberginegratäng med tomatsås och ost.

Publicerat i Gratänger & ugnsstekt, Middagstips, Vegetariskt | Innehåller , , | Kommentera

Kycklinggryta med curry

Usch, vad det är kallt om morgonen nu. På lunchen brukar jag lämna kontoret för att gå en runda och så dags är det fortfarande varmt nog för att gå utan jacka. Vid middagstid igår, när jag kom hem från jobbet, sken solen fortfarande men den där välbekanta, fuktiga höstluften var tydlig.

Middagen intogs inne i köket, men jag sprang ut på altanen och insöp lite höstluft medan jag fotograferade kycklinggrytan med curry, ris och gröna ärter i det sista kvällsljuset.

Gillar du hösten?

Curry och kyckling i gryta

Kycklinggryta med curry går riktigt snabbt att laga och det här receptet är väldigt enkelt. I med kyckling, lök och curry – stek – på med såsen – klart!

Om du känner för att spejsa till kycklinggrytan litegrann kan du toppa den med cashewnötter, mandelspån eller kokos. Jag kan tänka mig en sallad med söta russin eller apelsin passar bra ihop med den kryddiga curryn också. Prova!

Här kommer receptet på dagens middagstips; kycklinggryta med curry!

Kycklinggryta med curry (4 port.)

500 g kycklingfilé
1 rödlök
Smör/olja att steka i
1 msk curry
3 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning (alt. fond)
1/2 dl mjölk (alt. vatten)
1 tsk majsstärkelse
Salt, peppar

Tärna kyckling och hacka eller strimla löken. Stek tills kycklingen fått lite färg och löken mjuknat. Pudra över curry och rör om så att kycklingen är jämnt täckt med kryddan. Häll på grädde och smula ner buljongtärning. Låt koka ihop 2-3 min. Skaka under tiden ihop mjölk med majsstärkelse och häll ner i currygrytan under omrörning. Låt koka ihop så att såsen tjocknar. Kontrollera att kycklingen är färdig och smaka av.

Kycklinggryta med curry
Kycklinggryta med curry? Äh, det finns ju ris. Och gröna ärter, åååh!

Publicerat i Bra mat i matlåda, Glutenfria recept, Grytor & pastasåser, Kyckling, Middagstips, Snabba middagstips | Innehåller , , | 2 kommentarer

Matsedel vecka 37

I vår trädgård hänger äpplen och väntar på att bli använda. I veckan gjorde jag en en knaprig äppelpaj. Har du också äpplen i din trädgård? Vad gör du med dem?

I veckomatsedeln denna veckan hittar du äpple varvat med falukorv och potatis i en god gratäng. Titta in onsdagens middagstips!

svamppasta-recept-vegetarisk kryddig-fiskgryta-enkelt-middagstips-640x425

falukorvsgratang-allt-i-ett billig-soppa-rodbetor enkel-kycklinggratang-mangochutney-640x425

Matsedel vecka 37:

Måndag: Vardagslyxig svamppasta startar upp veckans matsedel. Blandad svamp, vitt vin och grädde samsas med bladspenat och ost i den här snabba middagen.
Tisdag: Marockansk fisk- och räkgryta med ris. I den här kryddiga fiskgrytan trängs smakerna av vitlök, spiskummin, tomat och chili med mild fisk och räkor.
Onsdag: Falukorvsgratäng med senap och äpple. Tunna skivor med potatis, falukorv och äpple med senapsgrädde. Ett enkelt middagstips med allt i en form.
Torsdag: Rödbetssoppa är inte bara snyggt, det smakar bra också. God i matlådan på jobbet! Potatis gör soppan lite tjockare. Servera soppan med en klick naturell yoghurt.
Fredag: Kycklinggratäng med mango chutney, ris och grönt. Denna kycklinggratäng går att göra med färdiggrillad kyckling, då blir rätten extra snabb och enkel att göra.

Publicerat i Veckomatsedel | 4 kommentarer

Baconpasta med senap och tomat

Har du hängt på Pinterest kan uttrycket ”One pot pasta” inte gått obemärkt förbi. Pasta och sås i samma gryta alltså, perfekt för alla oss som inte älskar att diska otympliga grytor. Eftersom den här pastan med baconsås kokas i en gryta går det snabbt att göra i ordning efter middagen, samtidigt som baconpastan går fort att laga.

Baconpasta med senap, tomat och rödlök

Bacon, rödlök och senap smakar gott ihop och tärnad tomat piggar upp. Grädde och pastavatten ger en krämig pastasås. Pynta gärna baconpastan med färsk oregano eller persilja. Snabb vardagsmat!

Baconpasta med senap och tomat (4 port.)

2 pkt bacon, ca 280 g
1 rödlök
400 g pasta
Salt
3 tomater
2 1/2 dl grädde
2 msk senap
Svartpeppar
(Färsk oregano/persilja)

Strimla bacon och rödlök. Stek i en stor pastagryta tills baconet är lite krispigt och löken mjuknat. Lägg åt sidan. Koka upp vatten i grytan och koka pasta al dente i välsaltat vatten. Tärna tomat under tiden. Häll av pastavattnet men spara 2-3 dl i en mugg. Lägg tillbaka bacon och lök i grytan och häll på grädde, senap och tomat. Rör om och späd med pastavatten till önskad krämighet. Smaka av. Strö eventuellt färska örter över vid servering.

Ont pot pasta med bacon, recept
Snabb baconpasta med senap. Klart på 20 minuter och bara en gryta att diska!

Publicerat i Bra mat i matlåda, Grytor & pastasåser, Kött, Middagstips, Snabba middagstips | Innehåller , , | 4 kommentarer