Vardag.nu

Snabb, fransk cassoulet med kyckling

Postat den 19 maj, 2012 av Sara

Fransmännen bjuder inte bara på gåslever och illaluktande ostar utan så klart även luftiga, sega baguetter och massor av enkla rätter från de franska bondköken.

En cassoulet är fransk bondmat när den är som bäst. Traditionellt är cassoulet ett riktigt långkok med lamm, kryddig korv, rökt fläsk och vita bönor i en örtig tomatsås. Egentligen så kan du stoppa ner vilket kött som helst – anpassa koktiden efter köttsorten bara. Här gäller the more the merrier, så känn dig fri att blanda hej vilt. Jag bytte lamm mot kyckling, som inte behöver någon vidare koktid. Det gör det här långkoket till riktigt lyxig snabbmat! Jag la ner en näve champinjoner också, det var inte fy skam alls.

Snabb cassoulet med kyckling (4 port.)

300 g kycklingfilé
1 pkt bacon, ca. 140 g
1-2 chorizokorvar, 150-200 g (alt. annan kryddig korv)
100 g färska champinjoner
1 gul lök
Rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 msk timjan (alt. oregano)
1 msk rosmarin
2 burkar hela/krossade tomater, ca. 800 g
2 burkar konserverade, vita bönor, ca. 800 g
Salt
Peppar

Tärna kycklingen. Strimla baconet. Slanta chorizon. Dela stora champinjoner i mindre bitar. Finhacka löken. Hetta upp olja, pressa ner vitlök och strö ner timjan och rosmarin. Fräs kött, svamp och lök tills kycklingen är färdig och löken är mjuk. Häll ner tomaterna och bönorna och låt koka minst 5 minuter. Smaka av med salt och några rejäla drag med pepparkvarnen.

De vita bönorna sänker GI-värdet och gör grytan matig nog att servera med en näve ruccolasallad och en bit bröd, bara. Sååå gott! Smaklig måltid!

Postat i Bönor & ärter, Fläskkött, Fransk vardagsmat, Fredagsmys & lillördag, GI-vardagsmat, Grytor & pastasåser, Korv, Kyckling, Snabb vardagsmat (max 20 min), Svamprecept | Taggat Enkla recept, Vardagsmat | Lämna en kommentar

Snabb, vegetarisk nudelwok

Postat den 18 maj, 2012 av Sara

Jag kan inte för mitt liv förstå hur man äter med pinnar. Önskar att jag kunde. Kan du äta med pinnar? När jag försöker äta med pinnar ser det nog mest ut som att jag försöker spetsa maten till döds. Funkar alltså mer som grillspett än som ätpinnar. Det får väl bli nyårslöftet för 2013 kanske, att lära mig äta med pinnar som ett proffs. Någon som vill vara lärare?

Snabb middag, vegetarisk nudelwok
Pinnarna är som ni förstår bara på bilden lite sådär for show. När bilden var knäppt åkte gaffeln fram.

Det är väl ingen som undgått att wok är himla smidig vardagsmat. Snabbt går det är enkelt är, gäller egentligen bara att hänga med så går det inte att misslyckas. Är man riktigt bekväm av sig så går det naturligtvis bra att köpa en färdig wokblandning med grönsaker, men har man några minuter, lägg i så fall den tiden på att hacka ihop färska grönsaker istället – det blir mycket godare. Blanda några riktigt krispiga grönsaker, som vattenkastanjer och minimajs, med lite mjukare dito, som paprika och zucchini.

Och du.

Glöm inte den viktiga woksåsen. Den gör hela skillnaden.

Vegetarisk nudelwok (4 port.)

700 g blandade grönsaker/svamp
150-200 g äggnudlar
Olja
(Sesamfrön eller cashewnötter, till servering)

Woksås:
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk ingefära
1 tsk sambal oelek, mer om du gillar het mat
2 msk soya
1 msk vatten
1 msk limesaft
1 msk fisksås, ersätt med lagom mängd salt för en helvegetarisk rätt
(1 tsk sirap/honung)
(1 msk sesamfrön)

Skär grönsakerna i mindre bitar. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och låt rinna av. Blanda ingredienserna till woksåsen. Hetta upp olja i en wokpanna eller stor stekpanna. När oljan är riktigt het, börja woka de grövre grönsakerna som behöver mer tid, lägg sedan efterhand i resten av grönsakerna. När grönsakerna mjuknat något, lägg i nudlarna. Häll över woksåsen och blanda om. Woka någon minut till. Servera direkt.

Snabb, vegetarisk nudelwok
Riktigt varm ska wokpannan vara, så blir grönsakerna krispiga och goda!

Postat i Asiatisk vardagsmat, Pasta, Snabb vardagsmat (max 20 min), Vegetarisk vardagsmat | Taggat Enkla recept, Vardagsmat | 2 kommentarer

Snabb omelettpizza á la kylskåpsrensning

Postat den 17 maj, 2012 av Sara

Snabb vardagsmat, omelettpizza

Här öser regnet ner mellan solglimtarna. Jag är själv hemma, eftersom sambon jobbar inom handel och därmed aldrig är ledig på såna här helgdagar. Då solen, som sagt, bara kommer på snabbvisiter emellanåt, så kan jag använda vädret som en bortförklaring till varför jag inte går ut. Det är så skönt att bara vara ledig. Så när magen började knorra och affären fortfarande låg några hundra meter för långt bort, fick det helt enkelt bli en lunch av vad kylskåpet kunde erbjuda.

Ett par ägg, en skvätt mjölk och lite salt, peppar och torkad oregano fick bli en omelett som jag toppade med pepperonikorv, riven ost och lite färsk basilika. Ett par skivor tomat hade inte varit tokigt, men ingen kan väl klaga på en lunch som är klar på 5 minuter – med eller utan tomat.

En omelett som både smakar och ser ut som en alldeles perfekt liten portionspizza.

Snabb omelettpizza till lunch

Postat i GI-vardagsmat, Korv, Snabb vardagsmat (max 20 min) | Taggat Enkla recept, Vardagsmat | Lämna en kommentar

Falukorvskottar och senapsrostade rotfrukter i ugn

Postat den 16 maj, 2012 av Sara

Allt på en plåt - Falukorv och rostade senapsrotfrukter

Släng all mat på en plåt och skjutsa in i ugnen! Låter som underbar vardagsmat, eller hur?

I förra veckan skrev Linda på Kryddburken om dessa ”falukorvskottar”. De såg så roliga och goda ut att jag var tvungen att testa. Jag lät falukorvskottarna trängas på en plåt med blandade rotfrukter i en halvtimme, så blev både falukorven och rotfrukterna härligt krispiga. Tillsammans med en sallad och en klick naturell yoghurt blir det middag för en hel familj. Själva arbetsinsatsen är kanske 5 – max 10 – minuter. Hur enkelt som helst!

Falukorvskottar och senapsrostade rotfrukter i ugn (4 port.)

1/2 falukorv, 400 g
3-4 potatisar
3 palsternackor
3 morötter
1 rödlök
(5-10 körsbärstomater)
1/2 dl olja
1/2 dl senap, inte för stark
2 tsk torkad timjan
Salt
Peppar
(Färska basilikablad, till garnering)

Sätt ugnen på 225°. Skär falukorven i ”puckar”, cirka 3 cm höga. Skär sedan ett rutmönster i korvpuckarna, nästan helt igenom. Klyfta rotfrukterna och löken i tunna klyftor (behöver inte skalas). Blanda allt utom falukorven med olja, senap, timjan samt salt och peppar. Lägg alla ingredienser på en ugnsplåt och stek högt upp i ugnen i 20-30 min, tills rotfrukterna fått fin färg och potatisen är mjuk (känn med en sticka).

Caj P's senap till rotfrukter
Jag hade en smakprov med senap till rotfrukterna, men vilken sötstark senap som helst passar bra.

Vardagsmat, Falukorv och senapsrostade rotfrukter
Skär gärna potatisen i lite mindre bitar. Då hinner potatisen blir helt mjuk medan palsternacka och morot fortfarande är lite krispiga. Skalet på rotfrukterna nedåt så fastnar de inte lika lätt i plåten!

Rostade rotfrukter och falukorvskottar
Servera falukorvskottarna med sallad och en klick naturell yoghurt. Middagen är klar!

Postat i Korv, Potatis & rotfrukter, Svensk husmanskost | Taggat Enkla recept, Vardagsmat | 2 kommentarer

Bacon och broccoli med enkel ädelostsås

Postat den 14 maj, 2012 av Sara

Puh, ikväll gick verkligen luften ur mig. Jag vill mest slänga på Vänner-dvd:n och krypa upp i soffan under en filt med ett paket Ben & Jerry’s (Men det kan man ju inte göra på en måndag. Eller?). Eller rent av bara gå och lägga mig. Hade inte någon lust alls att stå framför spisen och laga mat idag, något som är väldigt ovanligt för att vara jag. En himla tur att jag hade planerat för snabb och enkel vardagsmat idag. Jag är inte så dum, jag.

Den här krämiga ädelostsåsen är väldigt enkel att göra och smakar gudomligt tillsammans med krispigt bacon och grön broccoli. Eftersom ädelostsåsen är väldigt gräddig och mättande, så passar det fint med lite lättare tillbehör som broccoli. Broccoli är som bekant rikt på antioxidanter och massor av andra nyttigheter, men det passar bra att koka lite pasta till såsen istället, om man hellre äter det.

Bacon och broccoli med enkel ädelostsås (4 port.)

800 g broccolibuketter
2 pkt bacon à 140 g
250-300 g ädelost
4-5 dl grädde (valfri fetthalt)
Salt
Peppar

Koka broccolibuketterna i lättsaltat vatten, tills de är mjukare men fortfarande har bra tuggmotstånd. Strimla baconet och stek det krispigt. Låt fettet från baconet rinna av på lite hushållspapper. Koka upp grädden, smula ner ädelosten och låt den smälta. Smaka av såsen med en gnutta salt och peppar.

Smaka av såsen så att den får lagom sting av ädelosten. Jag använde en vanlig ädelost och en gräddädelost, och såsen fick alldeles lagom sting.

Snabb och enkel vardagsmat som står klar efter en kvart. Smaklig måltid!

Postat i Fläskkött, GI-vardagsmat, Grytor & pastasåser, Snabb vardagsmat (max 20 min) | Taggat Enkla recept, Vardagsmat | Lämna en kommentar

Vit fisk i ugn med krispigt cornflakestäcke

Postat den 13 maj, 2012 av Sara

Vi hade en mysig eftermiddag och kväll hemma hos mina föräldrar igår, där det bjöds på rejäl husmanskost och äppelkaka. Säg vilken dag som inte blir bra när man bjuds på det?

Idag skiner solen och jag tror nog att vi ska dra fram grillen, faktiskt. Utöver det ska vi inhandla det som behövs för veckans matsedel. I veckan som kommer vankas det bland annat wok, bacon och kyckling på både svenska, thailändska och franska. I veckan som gått vankades det fisk, men exakt vilket språk som fisken pratade vet jag inte.

Vit fisk i ugn med krispigt cornflakestäcke (4 port.)

500-600 g vit fisk (MSC-märkt, så klart)
50 g örtsmör (jag hade hemmagjort med citron och örter)
50 g smör
1 vitlöksklyfta
2 nävar cornflakes
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°. Lägg fisken i en ugnsfast form. Skär slantar av örtsmöret och lägg på fisken. Smält smöret och pressa i vitlöken. Krossa cornflakesen lite lätt med handen och vänd runt dem i smöret. Lägg i osten och låt den smälta. Lägg cornflakesröran jämnt över fisken. Stek fisken i nedre delen av ugnen tills fiskköttet är helt vitt och ogenomskinligt, ungefär 25 min från tinad fisk, eller 50 min från fryst fisk.

Skeda det varma örtsmöret över fisken vid servering. Servera med potatismos, varm tomat och sallad.

Postat i Fisk & skaldjur | Taggat Enkla recept, Vardagsmat | Lämna en kommentar

Veckans bästa timmar

Postat den 12 maj, 2012 av Sara

Det handlar väl om sex, sju, kanske åtta timmar varje vecka. Det börjar med att man kommer hem, slänger på sig de där så slitna men så sköna mysbyxorna och bullar upp sängen med en stor hög med kuddar. Där ligger man sedan i några timmar och slösurfar, zappar lite och – såklart – tar en tupplur. Efter det så kan man, lite yrvaken, börja laga en snabb och enkel middag. Gärna något som kräver så lite ansträngning som möjligt för så mycket smak om möjligt. När maten lagats, (fotograferats,) och inmundigats och resterna av den diskats bort från tallrikarna, placerar man sig i soffan för att spendera de sista av de där sex, sju, kanske åtta timmarna, framför tvn. Ingenting blir rätt om man inte får de där timmarna varje vecka, (halv)sovandes mot pojkvännens axel.

Så, den där maten – den som kräver så lite ansträngning som möjligt för så mycket smak som möjligt. Vilket är ditt bästa tips på sådan mat? Jag vill ha massor av tips! :)

Jag byter gärna från vecka till vecka, medan andra har en eller ett par stående favoriter bland fredagsmysmaten. Igår blev det hemmagjord pizza. Okej, ingen kulinarisk höghet, men i kategorin fredagsmysmat så står den hemmagjorda pizzan absolut på prispallen.

När man ska hinna ta en liten tupplur efter jobbet så hinner man inte riktigt med en ”riktig” pizzadeg, men med några knep så blir en snabb bakpulverpizzadeg inte fy skam, den heller.

Inte fy skam alls, faktiskt.

Snabb och enkel pizza med pepperoni, tomater och basilika (1 plåt)

Enkel pizzabotten:
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl olivolja
2 dl naturell yoghurt/fil

Topping:
1 burk pizzasås à 400 g (Delizies är bra)
2 nävar riven ost (gärna mozzarella)
150 g pepperoni (eller valfri salami)
2 tomater
1 näve färsk basilika

Sätt ugnen på 225° och sätt in en plåt. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pizzadegen. Platta ut degen på ett bakplåtspapper. Bred ut pizzasåsen över pizzadegen och strö över riven ost. Placera pepperoni och tomater i skivor jämnt över pizzan och strö över basilika. Lägg pizzan på den varma plåten och grädda i ugnen tills pizzan fått fin färg, ca. 15 min.

Kom ihåg att osten ska vara under den övriga toppingen. Först tomatsåsen, sen osten, sen fyllningen!

Genom att lägga pizzan på en förvärmd plåt får den värme även underifrån och blir härligt krispig.

Ikväll ska vi hem till mina kära föräldrar och äta middag. Det ryktas om riktig mammamat som aldrig slår fel. Och efterrätt med. Längtar.

Postat i Fredagsmys & lillördag, Italiensk vardagsmat, Korv, Paj, pizza & piroger | Taggat Enkla recept, Vardagsmat | En kommentar

Mintchokladbollar

Postat den 11 maj, 2012 av Sara

Det är faktiskt inte bara fredag idag, utan även Chokladbollens dag. Att en sådan viktig högtid inte är nationell helgdag är ett mysterium, eller hur? Mycket viktigare dag att fira än Kristi himmelsfärds dag, nu på torsdag… ;)

Nåväl.

Det är ju trots allt fredag, så vi får fira ikväll. Klackarna i taket och händerna i chokladbollssmeten!

Mintchokladbollar (15-20 st)

100 g smör
1 dl socker (gärna råsocker såsom farin- eller muscovadosocker)
3 msk kakao
3 dl havregryn
2 msk vatten
2 krm pepparmintsarom
Pärlsocker/Kokosflingor (att rulla i)

Skär smöret i mindre bitar och blanda med övriga ingredienser. Rulla till munsbitsstora mintchokladbollar och rulla i pärlsocker eller kokosflingor.

Postat i Fredagsmys & lillördag, Snabb vardagsmat (max 20 min), Sötsaker & efterrätter | Taggat Enkla recept, Vardagsmat | En kommentar

Enkel kycklingsoppa med tomat och äpple

Postat den 9 maj, 2012 av Sara

Det är lite halvkyligt här i Växjö idag, solen skiner emellanåt men det blåser en hel del. Insåg nyss att det bara är en månad tills min första semestervecka börjar, herregud! Det känns lite avlägset, just idag. Jag värmer mig med soppa – en enkel kycklingsoppa på en krämig tomatgrund med sött äpple och ett litet, litet sting av curry. Snabb vardagsmat som återkommer då och då på vår matsedel här hemma.

Kycklingsoppa med tomat och äpple (4 port.)

300 g kycklingfilé
1 äpple
1 gul lök
Smör/olja
1/2 msk curry
2 burkar passerade tomater (ca. 800 g)
2 1/2 dl grädde
2 kycklingbuljongtärningar (alt. 3 msk fond)
Salt
Peppar
Persilja

Skär kycklingen i centimeterstora tärningar. Riv äpplet och finhacka löken. Fräs curry, kyckling och lök i smör eller olja i en stor kastrull. Tillsätt äpplet, passerade tomater, grädde och buljongtärningar. Låt koka ihop 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö lite persilja över kycklingsoppan vid servering.

Postat i Kyckling, Snabb vardagsmat (max 20 min), Soppor | Taggat Enkla recept, Vardagsmat | Lämna en kommentar

En lite nyttigare ugnspannkaka

Postat den 8 maj, 2012 av Sara

Ugnspannkaka, eller fläskpannkaka, är rejäl husmanskost som går hem hos de flesta. Det är dessutom väldigt bra vardagsmat, som sköter sig själv i ugnen. Arbetsinsatsen är minimal!

Här är ett recept på en lite nyttigare fläskpannkaka med mer kött och mer ägg, för att öka proteinhalten. Den högre proteinhalten håller dig mätt längre. Fläsket är utbytt mot kassler, som är mindre fett. Dessutom har delar av vetemjölet fått ge plats för lite grövre grahamsmjöl och vetekli, som ger magen mer att jobba med. Det ger ett lägre GI-värde och håller blodsockret i shack. Det grövre mjölet gör ingen skillnad på smaken på ugnspannkakan.

Nyttigare ugnspannkaka med lägre GI (4-6 port.)

400 g kassler
Smör
5 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
3 msk vetekli
8 dl mjölk
ca. 50 g färsk spenat

Sätt ugnen på 225°. Strimla kasslern. Smörj en långpanna med smör och lägg ut kasslern i långpannan. Stek kasslern mitt i ugnen i 10 minuter, medan du blandar ihop alla ingredienser till pannkakssmeten till en jämn smet. Fördela spenaten över kasslern och häll pannkakssmeten över. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter eller tills ugnspannkakan har en fin färg.

Servera med rårörda lingon och en C-vitaminrik sallad på rivna morötter, apelsin och en näve russin.

Ugnspannkakan blir nyttigare med färsk spenat, som är rikt på järn.

Postat i Fläskkött, GI-vardagsmat, Svensk husmanskost | Taggat Enkla recept, Vardagsmat | 2 kommentarer